Daging Aqiqah Bau Berlebih disebabkan oleh ? (2)
Kesalahan saat proses memasak penyebab daging aqiqah bau berlebih.
Secara garis besarAda 2 tahapan agar daging Aqiqah , dalam hal ini daging kambing agar tidak bau berlebih.
Tahapan yang pertama yaitu proses sembelih sampai penyincangan. Dilanjutkan dengan tahapan kedua, yaitu Tahapan Memasak Daging Aqiqah.
Untuk tahapan pertama, detailnya sudah kami bahas disini.
Di artikel ini, fokus kami adalah di tahapan kedua, yaitu tahapan memasak, sampai daging aqiqah siap disantap.
Kesalahan dalam tahapan memasak daging aqiqah .
Ada beberapa tahapan yang saat memasak daging kambing yang harus kita ketahui agar ini tidak terjadi.
1. Daging Aqiqah terlalu lama didiamkan.
Idealnya, setelah daging selesai dicincang, secepatnya langsung dimasak tanpa ada jeda waktu. Terlalu lama mendiamkan daging pada suhu normal akan memicu senyawa yang membuat bau pada daging aqiqah menjadi aktif sehingga daging menjadi lebih bau.
Maka pastikan persiapan memasak sudah siap sebelum mengolah daging kambing yang akan dimasak. Jika ada rentang waktu, maka masukkan daging kambing tersebut ke ruang pendingin.
2. Lemak pada daging Aqiqah.
Salah satu bagian kambing yang paling banyak mengandung senyawa penyebab daging kambing bau adalah bagian lemak dari daging kambing. Maka pastikan untuk membuang bagian lemak berlebih di daging kambing agar bau berlebihnya dapat berkurang. Ini juga sekaligus agar daging kambing tersebut lebih empuk.
3. Daging Aqiqah dicuci.
Saat daging kambing dicuci, akan memicu daging kambing menjadi lebih bau. Agar baunya tidak terlalu berlebih, maka pastikan setelah selesai dicuci, langsung masuk proses memasak daging kambing tersebut. Pada air cucian daging tersebut juga berikan sedikit garam yang berguna agar senyawa penyebab bau tersebut tidak terlalu aktif.
Sebagian juru masak bahkan tidak mencuci daging kambing yang akan dimasak, namun kami menyarankan untuk tetap mencuci daging kambing tersebut agar darah yang sebagian menempel di daging kambing dapat terpisah dari daging yang akan dikonsumsi.
Pada dasarnya daging aqiqah / daging kambing memang memiliki bau khas sendiri dibandingkan daging lainnya. Yang kita lakukan adalah mengurangi agar bau khas tersebut menjadi tidak terlau berlebih.
